Le inteviste im...possibili II PUNTATA ....Anche le pi belle tavolate prima o poi finiscono...E cos l'intervista im...possibile riprende (I): = intervistatore (S): =Sant'Agata (S): -...Allora, cosa te ne pare della nostra ospitalit? (I): Una cosa mai vista, credo neppure tra gli antichi Greci... (S): -...Questa una buona qualit, no? (I): Certo, ma purtroppo non siamo pi nella Magna Graecia. -...Cosa vuoi dire? Beh, se vuoi che queste qualit ti portino un minimo di sviluppo, devi organizzarle, valorizzarle e proporle. -...Ma non hai mangiato bene? Scherzi? Era tutto buonissimo! E la tua gente davvero gradevole e di compagnia. Sono persone simpatiche, spiritose,generose in modo incredibile. Ma queste sono doti personali, dei singoli. -...E non basta? Sono felice di tutte queste domande, ma l'intervista non dovevo farla io? -...Hai ragione, vai avanti... Dicevi che pensare in piccolo cominciava a piacerti, cosa ne diresti di applicare questo modo di pensare anche ai tuoi prodotti tipici, alla tua cucina? -...Dico che non ho idea di cosa fare... E' comprensibile, stiamo entrando in un campo tecnico. Io non sono certo un esperto, ma alcune cose di base le so. -... Meno male... Allora, per prima cosa dovresti stabilire uno standard di qualit e garantirlo. Potresti ad esempio creare una De.Co. -... Cos'? Niente di strano, grossomodo un documento che definisce esattamente con quali materie prime, con quali procedimenti e modalit di preparazione, eventuale stagionatura ecc...,realizzi le tue specialit. Oppure stabilisce come e dove vengono coltivati alcuni tuoi frutti naturali e tipici, o come vengono realizzate alcune tue produzioni di eccellenza, ecc ecc -... Ho capito, devo scrivere la loro carta di identit ... Perfetto, non avrei saputo dirlo meglio. Tecnicamente si chiama disciplinare e bisogna rispettarlo! -... E poi?... Beh, i prodotti che rispettano il disciplinare De.Co (che significa Denominazione Comunale)sono prodotti di qualit garantita e certificata. Venderli o proporli, ad esempio in un ristorante,diventerebbe molto pi semplice... -... Sarebbe proprio bello! Ho gi delle aziende agroalimentari che producono cose squisite: Miele, Salumi da suini di razza, Pane, Formaggi... Gi me li vedo: "Da Sant'Agata, le bont "Parco del Pollino"... E potrei fare la stessa cosa anche per i prodotti dell'artigianato! I miei falegnami, ad esempio, sono bravissimi.E non solo loro... Sei proprio sveglio: il Parco comunica bene la naturalit e la qualit! -...E potrei farlo anche per le "purpette i maruggio" ! ...O le polpettine di melenzane... -... Ti sono piaciute, eh?... " Davvero molto, la tua cucina gustosa. -...Peccato ... Peccato cosa?... -... Beh, te l'ho detto: io dal Parco ne sono uscito... " Gi, per parte del tuo territorio ancora dentro, no? Potresti partire da l e poi col tempo, chiss, magari rientrare... -...Certo, un passo alla volta...A proposito: qui ci sono delle mete bellissime per le passeggiate in montagna: l'alta gola dell'Esaro, la Muara, la Santa Croce... e dovresti vedere la Montea!Dicono che sia la regina del Parco, tanto bella. E poi la Tavola dei briganti, la Petra pertusata...e tanti altri posti interessanti: boschi, torrenti ricchi di trote, castagneti, faggete...Grotte. Un vero paradiso... -... S ma a chi interessa?... " Intanto dovrebbe interessare proprio a te. Sei tu che devi essere orgoglioso e custode delle cose che hai. Se non ci credi tu, come puoi pretendere che ci credano gli altri? -... Parli bene tu che qui non ci vivi. Tu sei di passaggio, ma qui la vita dura. Posso intuirlo. Ma non eri tu che parlavi di turismo? -... E' vero, ma mi scoraggio facilmente: mi sembra tutto cos difficile e complicato In effetti non semplice e in pi hai sprecato molto tempo e forse hai fatto anche delle scelte non sempre azzeccate. Ma non mai troppo tardi... E poi a pensarci bene, tu hai gi un notevole afflusso turistico. -... Un notevole afflusso turistico? E dove l'hai visto? Non l'ho visto, ma ne hanno parlato i nostri ospiti a tavola, ricordi? Dicevano che d'estate arrivano forse 3 mila persone, che per Natale e Pasqua e Carnevale il paese si rianima, che alla Festa della Castagna i vicoli son pieni di gente... -... Ma quelli non sono turisti! Sono compaesani e amici che tornano a casa per le ferie. E che differenza fa? ... -... Le tue domande sono corte, ma difficili!Arriviamo alle fontane di San Nicola: ho bisogno di camminare e pensarci un poco... ...Ho appena detto che non siamo pi nella Magna Graecia, ma forse mi sbagliavo: discutere di temi importanti passeggiando da autentici Peripatetici! Andiamo! [i]...A Sant'Agata le passeggiate tra amici seguono una precisa, e forse inconscia, ritualit... ...Cominciano sempre con un lungo silenzio... [i] Continua?